包子怎么做?


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包子几乎是我们每个家庭日常都需要的一道主食,无论是作为早餐还是正餐都非常合适。包子看起来很简单蒸,可是为什么自家蒸的包子不够白嫩好吃?其实只要掌握这几个技巧。平时自己在家也可以轻松做出美味又白嫩的包子。

包子怎么做?

做包子有关键的三个阶段,今天分享给大家。面团不需要提前发酵,一个特殊的办法,最适合冬天蒸包子用。

用料:猪肉,京葱,生抽,糖,生粉,油,高粉,糖,水,无铝泡打粉,酵母

做法:

1、肉洗净用刀背整块剁松,再切成肉粒,下盐用手擦、挞至起胶。

2加20毫升水拌匀,加生抽、糖拌匀,加生粉水搅拌均匀,加入油拌匀,放冰箱冷藏一个小时

3、冷藏完后加京葱拌匀,将馅料分成十等份

包子怎么做?

4、所有材料混合和成面团,成长方形然后卷成长条,然后分成十等份,每个剂子约40克

2、取出一个剂子,擀成中间厚周边薄的面皮,包上馅,收口,做成包子。

包子怎么做?

3、包好的包子放入蒸笼,盖上盖子醒发约40分钟

4、凉水上锅,大火开后蒸15分钟,关火后5分钟出锅。

包子回缩:一是包子局部回缩;二是包子点状回缩;三是整屉包子回缩;四是整锅包子回缩。

导致包子回缩及解决办法有以下5条:

1、是包子面发酵的问题。面没有发酵好,包子自然就会回缩,这种情况一般会导致整锅包子回缩

2、是二次饧发时间不够。这是造成包子回缩的最重要的原因之一。一般包子坯发酵时间是20分钟以上。这样在下开水锅里蒸包子,蒸好以后,关火3-5分钟,再揭盖,不会有回缩的现象,蒸出来的包子又白又大又好吃。

3、是包子皮太薄了。这也是家庭蒸包子回缩的主要原因之一。所有包子皮都薄,蒸锅包子回缩;部分包子皮薄,部分包子回缩;包子皮局部薄,包子局部回缩。解决办法就是将包子皮擀厚一些。

4、是尽量选用冷水上笼开蒸,火力用中火,不要用大火,不然包子馅中间没有受热膨胀,包子外皮已经过热凝缩了。是蒸制时间到后不要马上开锅,盖盖闷三五分钟左右再开锅,避免包子揭开锅盖回瘪,这样蒸出的包子才会又白又大。

包子怎么做?

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