怎样才能做出香辣红亮的辣椒油?


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很多朋友留言辣椒油在家里要怎么做才能香辣红亮,今天教大家辣椒油的家庭版简便做法,掌握好关键点比外面卖的好吃多了,炒菜或者拌面都很香。

怎样才能做出香辣红亮的辣椒油?

先准备好辣椒粉,放入深口的盆中,选用的辣椒面是炒好的粗辣椒粉。

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加一勺冷油,用筷子搅拌均匀。这一步非常关键,加冷油的目的是防止待会泼热油的时候辣椒粉炸焦。

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往锅中放油,油的量是辣椒粉的三倍,因为待会儿我们要分三次泼辣椒粉。油温烧至3成热时开小火放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒,用小火慢慢地炸香。

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待香料炸成金黄色时,将香料捞出。再开大火将油烧至7成左右,有青烟冒气时关火。

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将三分之一的热油泼均匀地泼到辣椒粉上面,再用勺子搅拌一下。

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过半分钟左右待油温降至6成热时再淋入三分之一的热油。

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待油温冷却至4-5成热时再淋入剩余的热油,趁油还有余温倒入适量白芝麻,用油的余温将白芝麻的香味炸出来。

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再用勺子搅拌一下,辣椒油就做好了。

怎样才能做出香辣红亮的辣椒油?

辣椒油最好放置24小时候以后,待辣椒粉沉淀下来再用会更香。

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